文章插图
1、材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2个，红椒1个
2、调料：八角2颗，干辣椒5个，花椒5粒，香叶2片，桂皮1块，小茴香2克(没有可不加)，香葱6根，老姜1块，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，盐5克 。
3、排骨斩成小块，洗净沥干水份 。
4、土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑 。
5、红椒洗净切三角形块状 。干香菇泡发洗净 。
6、锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油 。
7、再次大火加热，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨 。
8、烹入料酒、老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结 。
9、此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟，这样会让排骨更加入味 。如果时间足够，可以反复进行两至三次 。
10、时间到后再开火继续煮至排骨软熟 。如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了 。
【做红烧排骨都需要哪些食材 做红烧排骨用什么排骨】11、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火 。
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