香菜现在被越来越多的人喜爱，因为它可以给我们带来很好的保健功效，可以治疗一些疾病，香菜性温味甘，能够健胃消食，利尿通便，对于缓解发热头痛，或者是痘疹的，都有很好的作用，中富含非常丰富的维生素，以及人体所需要的营养元素，所以大家在生活当中就应该注意香菜的食用 。
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒 。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心，香菜脾，外达四肢 。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹 。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质 。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等 。香菜内还含有苹果酸钾等 。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
全草含维生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等 。地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B 。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin) 。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等 。
【香菜的营养有哪些】上面就是香菜的营养价值介绍 。看了这些介绍 。是不是令你觉得惊讶呢 。其实非常普通的食物，但是它的营养保健功效却是不普通的，所以大家在生活当中，可以多了解这食物的营养价值，利用它们为我们的身体健康做保障 。
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