【风味茄子的家常做法 家庭版风味茄子的做法】风味茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品 。
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做法
1. 茄子切滚刀块 ， 放盆中 ， 用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上 ， 使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水 ， 所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油 ， 烧制八成热 ， 茄子块炸 ， 炸到外皮硬脆 ， 用筷子能扎到里面 ， 捞出 ， 控油
4. 如果有需要 ， 茄子可以炸两遍 ， 使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子 ， 油倒出锅 ， 留底油 ， 开火 ， 放入花椒粒翻炒 ， 花椒粒需要多炒一会 ， 别炒糊了 ， 然后放大蒜碎 ， 放糖适量 ， 酱油适量 ， 放入茄子 ， 快速翻炒 ， 使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
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