干菜包子的做法 怎么做干菜包子
文章插图
1、主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克
2、辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克 。
3、干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎 。
4、豆腐皮切碎 。
5、粉丝提前泡好沥干水切碎 。
6、鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散 。
7、入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎 。
8、留底油把虾皮炒出鲜味盛出 。
9、重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要 。
10、倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下 。
11、将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀 。
12、盆中倒入面粉、发酵粉，用温水揉至三光 。
13、盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状 。
14、揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁 。
15、擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型 。
【干菜包子的做法 怎么做干菜包子】16、放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可 。
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