最近忙于健身，牛肉吃的比较多，因为牛肉中脂肪含量很低，吃多了，不用担心变胖 。此外，牛肉中的肌氨酸含量高，能增强肌肉力量，对肌肉的增长也很有帮助 。
日常生活中，我们喜爱用土豆炖牛肉吃，但是这样做挺费时的 。其实，牛肉和土豆炒着也好吃，配上青椒，特别下饭 。
今天咱们就来说说青椒土豆炒牛肉丝的做法，牛肉又嫩又滑 。
用料：
土豆，牛肉，青椒，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油 。
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做法：
削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条 。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟 。)
青椒切丝备用 。
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将切好的土豆丝放入清水里浸泡 。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了 。)
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逆着纹路将牛肉切成丝状 。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃 。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动 。)
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【青椒牛肉丝的做法教程 青椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃】
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将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水 。
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捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色 。
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家常菜
作者：懒人厨房
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随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油 。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩 。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑 。)
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取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，再滴几滴香油搅拌均匀，备用 。
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往锅里倒油，等到油热后下牛肉丝快速炒匀 。
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待牛肉变色后，先把牛肉盛出备用 。
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锅内倒一点油，油热后下土豆丝翻炒均匀 。
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炒至土豆丝变透变熟后（土豆丝能用铲子捣烂，就是熟了），倒入调好的酱汁，翻炒均匀，随后再放入青椒丝，炒至青椒丝断生 。
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倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀 。
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出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了，非常下饭，做法简单又营养，喜欢的朋友快试试吧！
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