一：【下饭肥肠】
香辣爽口，Q弹开胃 。
文章插图
主要用到的材料有：肥肠400克，老干妈香辣酱20克，葱姜蒜片各2克，啤酒200克，泡红椒10克，蒜子15克，干花椒1克，郫县豆瓣酱15克，蒜苗50克，味精，白糖，生粉，白酒各适量
制作工艺：（1）锅中注入清水，冷水下入肥肠，葱姜，白酒文火煮制沸腾，随即捞出沥干水分 。【采用白酒能够更好的去除腥味 。】（2）锅中倒入半锅油，升温至五成热后，下入肥肠，【这里的肥肠一定要沥干水分，否则容易造成喷溅 。】炸制肥肠炒面微黄 。【这一步可以很好的去除异味，也可以去除肥肠中的部分油脂，表皮炸的酥香，更加具有口感 。】肥肠切成块状，备用 。（3）锅中留下少许底油，加姜葱蒜炒香，调入郫县豆瓣酱，老干妈香辣酱煸炒出红油，使其酥香，味道才会更加浓重 。
【怎样做大肠好吃又软 新鲜猪大肠怎么做好吃】（4）随后锅中下入干花椒，泡红椒，蒜子煸香，蒜子需要拍碎，这样才能更好的出味道 。此时放入肥肠炒匀，添入啤酒，适量高汤漫过肥肠即可 。文火煮沸，转小火，煮制十五分钟，使酱汁浓稠，各种食材汇聚于一身，让重口味掩盖了肥肠的腥膻味，口感方面达到了某种平衡 。（5）接着调入味精，白糖，蒜苗炒制断生，淋入适量水淀粉勾薄芡，即可出锅 。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
二：【干锅肥肠】
香麻劲爽，味道足才够味 。
主要用到的材料有：肥肠500克，青红杭椒15克，洋葱15克，干辣椒30克，自制干锅酱30克，干花椒3克，葱姜蒜各3克，八角，桂皮，香叶，白蔻，甘草各少许，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量
制作工艺：（1）首先将青红杭椒切粒，备用 。（2）锅中注入冷水，放入肥肠，葱姜，料酒文火煮制沸腾，随后捞出冲洗干净表面的杂质 。【这一步可以起到去异味与腥膻味，以及去杂质的作用，避免食材因杂质而影响感观与口味 。】（3）锅洗净再次倒入冷水，加入肥肠，葱姜，八角，香叶，桂皮，白蔻，甘草，料酒，以及老抽适量调色 。大火烧开后，转小火煮制四十分钟 。【大家也可以用高压锅来压制，上汽再煮制十分钟即可 。】随后捞出肥肠，切成块 。
（4）锅洗净倒入适量油，加入肥肠煸炒至表面微黄，随后放入葱姜蒜片，干辣椒，干花椒，翻炒均匀飘香，接着下入自制干锅酱【这款酱汁在我的酱汁专栏中有详细教学，大家也可以购买现成干锅酱来炒制 。】炒制一会，倒入青红杭椒，洋葱粒，炒制熟透，调入盐，味精，白糖调味，炒匀即可出锅 。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品.
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你
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