文章插图
1、红枣酒一般是选用优质的红枣做酒 。（或者是残次的红枣，但是必须清除霉烂等杂质 。）
2、将糯米蒸熟，摊凉至30度以下 。
3、将红枣洗干净，蒸熟透，然后捣成红枣泥，摊凉 。
4、将红枣泥和摊凉的糯米拌一起，加入酒曲,保持16到20摄氏度发酵8到10天以上 。
5、将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵 。
6、用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中 。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9% 。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度 。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度 。
【熟红枣泡酒的制作方法 干红枣泡酒的做法大全】7、经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求 。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒 。
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