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1、只用白糖酿酒的话一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以酿白酒、水果酒，具体方法如下：用白糖酿葡萄酒的方法：买葡萄 。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。
2、洗葡萄 。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
3、晾干葡萄 。把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
4、选择容器 。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。
5、捏好葡萄放进容器 。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是１０∶３，即１０斤葡萄放３斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放２斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
6、加封保存 。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
【白糖泡酒的制作方法 冰糖酒怎么泡配方】7、启封 。天热时，葡萄发酵时间需要２０天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要４０天左右 。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。
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