夏天卤汤怎么才不会坏 夏天卤汤如何保存才不会坏
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1、卤汤中浮油要经常去掉 , 最好使卤汤表面只保留薄薄的一层“油面子” , 否则 , 油脂过多 , 容易使卤汤变质 , 这是由于脂肪氧化变质所致 。
2、卤汤的料包要放入到专一的食品袋中进行冷藏 , 一份料包保质期在1周 , 不要超过这个时间点 , 卤汤在使用五次之后就要更换新的料包 。
【夏天卤汤怎么才不会坏 夏天卤汤如何保存才不会坏】3、每次用过的卤汤都要进行过滤 , 去除肉末杂质和多余的浮油 , 使用卤汤的时候要记得荤素分开 , 肉类和素菜类最好不要一起煮 。
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