平时大家吃的食物有很多，蔬菜水果种类比较繁多，豆芽菜是蔬菜中的一种，豆芽菜的营养价值是比较高的，专家研究表明豆芽菜有益寿延年的功效，也含有比较多的维生素，能够清热解毒，治疗便秘，还能够预防更多疾病的发生 。
芽菜是庶民餐桌上最普通不外的蔬菜，饭店里不少菜的制作也以它铺底，可是，您别小瞧这瘦瘦弱弱的芽菜，它营养丰硕，是不可多得的法宝，尤其在百蔬萧条的寒冬，不妨多吃一些芽菜，既实惠又健康 。根据医学研究，在有益寿延年功效的10种食物中，排在第1位的是黄豆和黄芽菜，排在第6位的是绿豆和绿芽菜 。由黄豆或绿豆生发的芽菜其营养成分既留存了黄豆、绿豆的特点又兼有绿叶蔬菜的特征，是豆菜兼备的蔬食 。
芽菜菜是利用植物种子在相宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公以为是一种新型的无公害蔬菜 。加上芽菜菜无季节限制，特别是北方地区，一到严寒季节芽菜菜就成了主要的蔬菜 。目前芽菜菜越来越受到泛博消费者青睐 。
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品 。绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽 。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下 。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症 。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃 。
【豆芽菜的营养价值有哪些】总之我们专家告诉大家平常喜欢抽烟喝酒的人是可以多吃豆芽菜的，豆芽菜的营养价值是很丰富的，比较适合坏血病患者，口腔溃疡患者来使用，豆芽菜的蛋白质含量比较高，营养比较丰富，所以是公认的一种无公害的蔬菜 。
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