【猪心的做法大全如何做好吃 猪心的做法大全】
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说到猪心 ， 相信不少会吃的朋友都挺喜欢吃的 ， 包括我也一样 ， 猪心吃起来口感跟猪肉差别还是蛮大的 ， 并且它的营养丰富 ， 猪心是一种营养十分丰富的食品 。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等 ， 这对加强心肌营养 ， 增强心肌收缩 力有很大的作用 。这期的美食教程 ， 天健美食坊就准备给大家分享几种猪心美味的吃法 ， 喜欢吃猪心的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 莲子猪心汤
准备食材如下：猪心1个 ， 莲子60克 ， 桂圆10克 ， 金针菇少量 ， 豆油少许 ， 食盐少许 ， 鸡精少许 ， 姜1小片
具体做法如下：先将猪心切薄片 ， 放入清水中浸漂以去除血污 ， 将莲子、桂圆肉放入开水锅中 ， 接着放入金针菇、姜片煮5分钟 ， 再放入猪心 ， 煮约2分钟 ， 调味即可 。
NO.2 茶香猪心
准备食材如下：猪心1个 ， 食盐1茶匙 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 花椒1抓 ， 生抽1汤匙 ， 茶叶1大勺
具体做法如下：猪心买来后 ， 用刀剖开 ， 用水清洗干净 。泡干净血水 ， 泡好后的猪心 ， 用剪刀把里面影响口感的白色筋剪掉 。心外面的脂肪一并剪掉 ， 重新合拢 ， 用牙签固定成“心”状 ， 锅中放水 ， 把猪心放入 ， 大火煮开 。约2分钟左右 ， 见有血水煮出即可 。水倒掉不要 ， 准备好：茶叶 ， 葱姜片 ， 花椒 ， 重新准备水 ， 把调料全部放入 ， 大火煮开 。把猪心放入 。转小火煮10分钟 。关火 ， 闷30分钟以上 ， 取出 。冷凉 ， 把牙签取出 ， 切片 。吃时加生抽稍微调味 。最好加些香葱 ， 葱和猪心一起嚼 ， 那个滋味很刺激 。
NO.3 爆炒猪心
准备食材如下：猪心2个 ， 尖椒50克 ， 黄椒20克 ， 红椒20克 ， 食盐1茶匙 ， 酱油1汤匙 ， 葱10克 ， 香油少许 ， 水淀粉适量 ， 蒜泥5克 ， 植物油适量 ， 姜粉适量 ， 花椒粉半汤匙
具体做法如下：将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片 ， 三种辣椒切成小三角块 ， 炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟 ， 放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味 ， 再放一点点水 ， 放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软 ， 倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可！
NO.4 猪心粥
准备食材如下：粳米150克,猪心300克 ， 大葱3克,姜2克,料酒5克,盐1克,味精1克,猪油（炼制）10克
具体做法如下：粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时捞出 ， 沥干水 ， 猪心洗净 ， 对切成两半 ， 再切成片 ， 放入碗内 ， 加入料酒、姜末、葱末拌腌 ， 锅中加入约1000毫升冷水 ， 将粳米放入 ， 用旺火烧沸 ， 加入猪油、猪心 ， 搅拌几下 ， 再改用小火熬煮 ， 见粥将成时 ， 下入盐、味精拌匀 ， 再稍焖片刻 ， 即可盛起食用 。
NO.5 卤猪心
准备食材如下：猪心500克 ， 酱油30克,盐8克,桂皮5克,大葱5克,黄酒18克,白砂糖15克,八角2克,姜3克
具体做法如下：用刀剖开猪心 ， 切成相连的3片;挤挖出猪心内凝血块 ， 煎去油筋 ， 用清水洗净 ， 将猪心放入多量的清水锅中 ， 用中火加热 ， 沸时撇去浮沫 ， 煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右) ， 沥去水 ， 将拍碎裂葱段 ， 姜块及桂皮 ， 茴香分装在两个纱布袋内 ， 连同绍酒 ， 酱油 ， 砂糖(用80%量) ， 精盐放入锅内 ， 加入清水750克开始卤制 ， 如用老卤 ， 应视老卤的咸淡程度 ， 适当减少配料 。先将卤水烧煮至沸 ， 待锅内散发出香味时再倒入猪心 。此时可用中火卤制20-30分钟 ， 然后取出一块用刀切开 ， 检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出 ， 摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉 。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放 。或取出一小部分卤汁 ， 撇去浮油 ， 置于另一小锅内 ， 加入剩下的砂糖20% ， 用中火熬浓 ， 涂刷在猪心上 ， 以增加色泽与香味 。
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