豌豆黄儿的做法 豌豆黄儿怎么做
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【豌豆黄儿的做法 豌豆黄儿怎么做】1、材料：去皮干燥黄豌豆230g
2、调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
3、豌豆洗净、沥干 ， 加入小苏打拌匀 ， 用水浸泡 ， 静置5-6小时 ， 水平面以没过豌豆3厘米为宜 。
4、5-6小时后 ， 倒掉苏打水 ， 用清水漂洗4-5次 ， 沥干后放入锅中 ， 加水煮开 ， 水量以没过豌豆4-5厘米为宜 。煮沸过程中会浮起白色的泡沫 ， 要撇掉 。水开后然后调成中火 ， 继续煮至大部分豌豆开花酥烂 。
5、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤) ， 尽量使豌豆破碎 。
6、用过滤网把豌豆糊过滤一遍 ， 使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 。
7、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后 ， 放回火上继续加热 ， 用文火熬到浓稠 ， 豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 。
8、倒入模具中 ， 将表面刮平 ， 放置于室温中待温度稍微降低、不烫手 ， 即可放入冰箱冷藏 。为了方便冷藏后的脱模 ， 最好采用活动底的模具 。
9、冷藏超过4小时 ， 可以取出脱模 ， 切块后即可食用 。
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