咸蛋的各种吃法大全 腌制咸蛋最好的方法

“他乡的咸鸭蛋,我实在瞧不上”
汪曾祺的这句话,让人对高邮的咸鸭蛋很向往 。“将空头敲碎,用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了 。”每每读到这里,总是忍不住的口水直流 。
早餐一碗素白的米粥,配上一颗咸蛋 。最期待的莫过于用筷子小心翼翼的挑起一点流油的咸蛋黄,放入口中慢慢的抿,咸味适中,香味浓郁,再吃一小口粥,真是美妙极了 。
我本身就很喜欢吃咸鸭蛋,家里也一直都有腌咸鸭蛋的习惯 。

咸蛋的各种吃法大全 腌制咸蛋最好的方法

文章插图
腌咸蛋很讲究时机,太冷的时候腌不容易咸,太热的时候腌容易臭,不冷不热的初春就是腌制咸蛋的最佳时机 。
【咸蛋的各种吃法大全 腌制咸蛋最好的方法】为此前段时间我特别打电话,给家里年年腌咸蛋的母亲,跟她学习了一下腌咸蛋的方法,腌了十几个 。怀着忐忑的心情等了大半个月,今天终于出坛了 。
刚切开蛋壳,红沙油就跟着淌出来的那一瞬间,哇,太高兴!轻轻地咬一口,蛋白嫩,蛋黄油,咸淡也刚刚好,赶紧就把我这个腌咸蛋的独家秘方分享给大家!
现在腌上,20天左右就可以吃了哦~

    推荐阅读