香油炒菜可以吃吗 香油为什么没人拿它炒菜呢
我们知道我们常说的香油也被我们称之为芝麻油 。之所以叫他香油 ， 是因为他会散发一股很香浓的香气 。它是一个很好的调味品 ， 通常我们都会用它放于凉菜汤类只需要滴上那么一两滴 ， 饭菜就会瞬间变得香味扑鼻 ， 让人食欲大开~除了香味浓郁口感好 ， 香油的营养价值也非常高 ， 含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸 ， 还有各种维生素和人体必需的铁、锌等微量元素 ， 对人的身体健康有很多益处 。
但是你有没有想过 ， 为什么我们通常都将香油用于凉菜或者汤 ， 但是却不用他去炒菜呢？
人们之所以不用香油炒菜 ， 主要有以下三个原因 。
1要知道香油的香味实在是太浓郁了 ， 这样肯定会将我们所做的菜品的原有味道盖住 。而且高温加热过的香油还带有一些怪味 ， 说不上来是什么味 ， 感觉就是香的发腻 ， 让人想呕吐 。
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2香油属于易挥发的一种油 ， 但是我们要炒菜的话肯定是要有高温的 ， 这样一来明明放了很多油进去 ， 但是炒菜炒着炒着就剩一点点了 。炒出来的菜也是干巴巴的 ， 看不到几颗油星 。
3真正的纯香油价格是很贵的 ， 大概每一斤都要十几元 。而我们常吃的花生油想比较之下就很便宜 ， 调和油就更便宜了 。每一次做菜都需要那么多的油 ， 一般家庭是负担不起 。
除此之外 ， 从科学角度来说 ， 高温烹饪会破坏香油的营养成分 ， 还会产生氧化脂肪和自由基 ， 损害人体健康 ， 所以最好不要用香油炒菜 。
【香油炒菜可以吃吗 香油为什么没人拿它炒菜呢】不过有时候高温的香油可能会具有一些特殊的功效 ， 比如人们经常用香油炒鸡蛋、香油炸萝卜丝来治疗咳嗽痰多 。
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