鱿鱼的家常做法 鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼搭配青椒一起炒 ， 鲜嫩可口 ， 营养丰富 ， 很下饭
鱿鱼在我们生活中是比较常见的食材 ， 它可以出现在饭店 ， 也在夜市的小摊上很常见 ， 很多人也把它当成了家里的常备食材 ， 闲着没事烤着吃或炒着吃 ， 味道都是很鲜美的 ， 我常做的一道菜就是爆炒鱿鱼 ， 孩子最喜欢吃 ， 每次一盘都不够 ， 吃完还吵着要 。
文章插图
爆炒鱿鱼是道非常美味的菜 ， 估计很多人也常在家里做 ， 把鱿鱼和其它蔬菜混在一起炒 ， 就能做出与众不同的味道 ， 而我的这道菜搭配的是青椒 ， 我觉得这两种食材在颜色上很诱人 ， 味道也非常鲜嫩 ， 吃起来很有嚼劲 ， 一点腥味也没有 ， 特别下饭 。
自从学会了这道菜后 ， 它就成为了我家的常见菜 ， 每次吃米饭必定少不了它的身影 ， 全家人都特别喜欢 ， 搭配着米饭一起吃 ， 口感更加独特 ， 酱香味十足 ， 别提有多美味 ， 色泽上也让人心动 ， 孩子每次吃两碗饭都觉得少 ， 你也赶紧来尝试下 ， 很简单 。
【菜名】爆炒鱿鱼
【所需菜品】：鱿鱼500克、青椒2个、大蒜适量、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、干辣椒1个、盐适量、花椒粒少许、食用油一勺
【烹饪过程】：
1、首先要做的就是把所有的食材都备好 ， 配料要按量来准备 ， 青椒要清洗干净 ， 鱿鱼在处理的时候比较麻烦 ， 得把内脏和眼睛去掉 ， 表皮揭去 ， 再多清洗几遍 。
2、鱿鱼直接切成小条 ， 直接装在盘子里备用 ， 青椒切成丝 ， 大葱切成段状 ， 生姜和大蒜都切成片 ， 放在盘子里 。
3、由于鱿鱼带有一定的腥味 ， 所以在做之前要先焯水 ， 在锅里放入适量水 ， 放一勺料酒和两片姜丝 ， 调成大火煮沸 ， 接着把鱿鱼条放进去 ， 30秒后捞出来 ， 沥干上面的水分备用 。
4、在炒锅里倒入适量的植物油 ， 油热了后先把姜片和蒜片放进去 ， 炒出香味后再放入葱花、红辣椒和花椒粒 ， 继续翻炒 ， 香味也会随之飘散出来 。
5、接着把沥干水的鱿鱼条放在炒锅里 ， 翻炒后放勺生抽 ， 再放勺黄豆酱 ， 继续翻炒 ， 要记得用大火 。
6、翻炒均匀后再把青椒丝放在炒锅中 ， 继续翻炒 ， 等到青椒熟了以后再放点盐 ， 炒均匀后就可以关火了 。
这道美味的爆炒鱿鱼就做好了 ， 关火的同时 ， 酱香味也飘得到处都是 ， 闻起来特别香 ， 装在盘子里就可以上桌了 ， 鲜艳的色泽加上浓郁的酱香 ， 任何人看了都会流口水 ， 吃起来更是美味十足 ， 还很下饭 ， 拌在米饭里越嚼越香 。
【烹饪技巧】：
1、鱿鱼在制作前一定要处理下 ， 因为上面有层黑膜 ， 腥味特别大 ， 必须要揭掉以后再做 。
2、如果喜欢吃辣的饭菜 ， 也可以用线椒 ， 做出来的鱿鱼麻辣鲜香 ， 开胃又下饭 。
【鱿鱼的家常做法 鱿鱼怎么炒好吃又嫩】3、焯水的时间要控制好 ， 鱿鱼一般焯水后就熟了 ， 所以要用大火来爆炒 。
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