盘点杭州各种特色美食 杭州的经典美食有哪些？
杭州有美景也有美食，杭帮菜是中国八大名菜之一浙菜的一个重要分支 。
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叫花鸡虽然对于叫花鸡究竟起源于哪里有不同的说法，但是叫花鸡依然是杭州的传统美食 。
不同地区的叫花鸡会有一些变化，杭州版本的是用荷叶包裹腌好的鸡肉，再裹上一层泥，然后放在火上慢慢烘烤，外层泥逐渐变成坚硬的外壳，烤好后敲开就可以品尝鸡肉了 。
东坡肉东坡肉是杭州最有名的食物之一，它是以北宋诗人苏东坡的名字命名的 。当年苏东坡被下放到杭州，他在这里留下了一段又一段的佳话，其中就包括美食 。
把五花肉切成5厘米见方的厚块，半肥半瘦，恰到好处 。先把肉焯水，然后放到锅里加绍兴酒炖几个小时 。做好的东坡肉软嫩鲜香，肥而不腻 。
龙井虾仁龙井茶是浙江杭州的特产，这道菜就是把龙井茶和虾仁结合在一起，茶叶清香，虾仁鲜嫩，回味无穷 。
相传这道菜是清朝时期乾隆下江南时诞生的 。虾仁裹上蛋清和淀粉，放在油里炸约15秒后沥干，然后再加沸水泡开的茶叶烹煮 。
西湖醋鱼西湖醋鱼是很多人对杭州菜的第一印象 。西湖醋鱼的历史可以追溯到宋代，据说当时一个叫宋嫂的厨娘发明了这道菜，并受到了宋高宗赵构的夸赞，自此名扬天下 。
西湖醋鱼的主要食材就是草鱼，把鱼先用水焯一下，捞出后，加入葱、姜、胡椒、酱油、料酒、醋、淀粉和白糖等配料煮熟 。这道菜色泽鲜亮，酸甜可口 。
宋嫂鱼羹除了西湖醋鱼外，鱼羹也是宋嫂的拿手菜 。
这道菜是把鳜鱼或鲈鱼蒸熟后去除鱼皮和鱼骨，然后加上香菇、火腿、竹笋、鸡汤、姜、绍兴酒等烹制而成 。这道菜色泽油亮，鲜嫩滑润，并带着些微酸味 。
砂锅鱼头豆腐砂锅鱼头豆腐选用的是鲢鱼头，加上豆腐、笋片、香菇等配料一起放在砂锅里烹煮，鱼头和豆腐的味道融为一体，加上浓鲜的汤汁，是很好的冬令滋补美食 。
鱼圆杭州有很多关于鱼的美食，鱼圆（鱼丸）就是其中之一 。把鱼肉剁成泥后滚成球状，然后放在汤里煮熟即可 。鲜嫩的鱼丸配上鲜美的汤汁，真的是让人鲜掉眉毛了 。
笋干老鸭煲笋干老鸭煲的主要食材是土鸭、笋干、火腿，讲究点的必须选用隔年老鸭、天目山笋干和金华火腿 。这道菜汤汁香醇，味道浓厚 。
杭州酱鸭酱鸭是杭州的经典美食 。过去，它是逢年过节的传统美食，现在一年四季都可以吃到 。
鸭子经过腌制和调味，然后放在阳光下晒干 。它可以蒸、烤和煮，烹饪好后呈现诱人的深红色，香气也十分浓郁 。
蟹酿橙蟹酿橙看起来像是一道新奇的创意菜，实际上它的食谱距今已有八百多年的历史 。
【盘点杭州各种特色美食 杭州的经典美食有哪些？】简单来说就是把蟹肉“酿”在橙子里烹煮，除了蟹肉外，里面还有荸荠、鸡蛋、肥肉等 。蟹肉的肥美和橙子的清新完美地结合在了一起 。
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