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银耳的功效与作用禁忌

生活百科

1、银耳的功效与作用禁忌有哪些 3大做法有助于身体健康
医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气 。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力 。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要 。
保健作用
营养成分
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类 。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸 。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子 。
具体作用
1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖 。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供 。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克 。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品 。
2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用 。
6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质 。
8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。
9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用 。
银耳的禁忌
1.外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用 。
2.风寒咳嗽者湿热酿痰致咳者慎用 。

1. 肝脏解毒 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。2. 清热健胃 它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。3. 增加免疫力 能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
2、雪耳的功效与作用及禁忌
雪耳也是白 木 耳
被称为"长生不老药"和"延年益寿品" 。
【白木耳】 【别名】 又名银耳、白耳子、雪耳 。
【性味】 性平，味甘，无毒.
【分布】 白木耳分布我国大部分地区，主产于四川、贵州等地 。有野生和栽培两种，野生产量极低，目前市场上供应的皆
为栽培的干制品 。分布于我国浙江、福建、江苏等地区。
【产期】 5~8月为盛产期，采时宜在早晨或晚上或阴雨天，用竹刀将白木耳刮入笼中，淘净，拣去杂质晒干或烘干 。夏秋
季生于阔叶树腐木上 。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
【鉴别】 一般以色白稍带黄、微有光泽、朵大肉厚、蒂头无黑点和杂质、体轻质地硬脆者为上品 。
【烹调方法】 银耳可炖焖制成甜羹，也可以凉拌或配炒荤素菜肴 。银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特 。用清水浸发，宜
单食，甜羹，炖，焖，炒，荤素菜肴，火锅作汤等 。作为滋补健身营养佳品，白木耳多用做汤羹。
【药用功效】 据《中国药物大辞典》记载有“强精补肾、强肺、生津止咳、降火、润肠益胃、补气和血、强壮身体、补脑
提神、美容嫩肤、延年益寿”之功效 。
清代学者张仁安称白木耳："独有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而去其腻，为润肺滋阴之要品 。"
《本草问答》称其"治口干肺痿，痰郁咳逆"
[临床应用]
1、治肺热咳嗽、咯血、齿衄、鼻衄、崩漏：白木耳30克，冰糖适量，水煎烂食 。每日2次 。
2、治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少：白木耳10克，温水泡发蒸1小时 。鲜莲子30克(去心)开水浸泡 。光鸡1只煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入白木耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用 。
3、治心悸乏力、咽干口燥：白木耳10克，太子参15克，冰糖适量，水煎服 。
4、治高血压、血管硬化、肺结核低热：白木耳20克清水浸泡半小时；粳米100克，大枣5枚，同煮粥 。煮至快熟时加入泡胀洗净的白木耳，用适量冰糖调味食用 。
5、治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠：白木耳10克，温水泡发半小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用 。每日1次 。
6、治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结：白木耳20克，白糖适量，水炖成糊状食，每日2次 。
7、治肺肾阴亏、干咳痰中带血：白木耳20克，猪胰100克，猪瘦肉100克，冬菇30克 。先将白木耳清水浸开，洗净摘小朵；冬菇清水浸，洗净，去蒂；猪胰、猪瘦肉洗净切片，用油、盐稍腌 。把白木耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟后，放入猪胰，猪瘦肉，文火煲至肉熟，调味佐膳 。
8、治糖尿病：白木耳30克，猪脊骨500克，青木瓜1个(约300克)，红枣5枚 。把猪脊骨、木瓜、红枣一齐放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入白木耳，再煲1小时，调味佐膳 。
[用法用量]水煎，炖成糊状食，每次10-30克 。
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白木耳－润肤佳品
人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽 。原因很多，其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性 。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法 。
白木耳，就是有这种作用的食物，白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品 。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用 。
白木耳是润肤佳品
人年纪大了，皮肤会产生皱纹，失去了年轻时的光泽 。原因很多，其中很重要的一点是皮肤下层的胶质失去弹性 。整容医生利用胶质外物植入皮下，拉平皱纹，固然不失为一个好办法，但是利用食物延长皮下胶质的寿命，或增加皮下胶质，才是更好的办法 。
白木耳，就是有这种作用的食物，白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用是良好的润肤佳品 。并且其价格不高，烹调方法多种，适合长期服用 。

按摩能够缓解肾虚，通过揉搓脚底的涌泉穴，
可以改善肾虚症状，缓解腰酸背痛，精神乏力，早晚坚持用按摩舒缓身心，可以达到保健养生的效果 。
3、吃银耳的好处与坏处？
一、吃银耳的好处
1、滋补强健
银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果 。
对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病 。
2、抑制恶性肿瘤和美白嫩肤作用
银耳的营养成分中含有大量的糖类成分，而这些糖类对于人体的健康有着很好的作用，比如对于抑制恶性肿瘤等疾病 。
3、保护肝脏，治疗心脏病
银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用 。
4、防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒
经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果 。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用 。
5、减肥
银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果 。

二、吃银耳的坏处
1、生痰
银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，因为银耳助湿故痰多 。
2、导致贫血
煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血 。
4、消化不良
银耳粘稠，是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻 。
5、体寒
银耳性凉，不宜吃多，引发体寒体虚 。而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况 。
参考资料来源：人民网-银耳可以多吃吗
参考资料来源：人民网-银耳的五种营养功效

好处：
主治虫积，食积、气滞、痢疾、驱蛔 。
坏处： 
    嚼食槟榔，除了使牙齿变黑、磨损、动摇、牙龈萎缩造成牙周病，口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外，还会导致口腔癌 。据调查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食槟榔的习惯 。 
【银耳的功效与作用禁忌】除可能罹患口腔疾病、口腔癌外，食用过量会产生中毒症状，轻则兴奋、眼神呆滞、全身发抖、走路不稳、行为怪异或粗暴；重则导致急性精神病，包括幻听、自我膨胀、被迫狂想、谵妄乱神等 。
吃久了，牙齿变黑、嘴巴变红，外观相当不雅 。

银耳的功效很是很多的，有清热通便，润肺养血，护肝解毒，美容养颜，增强免疫力和减肥的功效 。
但是吃多了也会引起一些不良反应：贫血，体寒，消化不良等 。一次性多量吃银耳容易出现消化不良，肠胃不好的人还容易引起肠梗阻 。

功效：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收 。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西 。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高 。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用 。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险 。

银耳，发源于四川通江 。其营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有“菌中之冠”的美称 。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用 。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力 。

滋阴补血，美容养颜，而且很美味，粥放完了会跟有胶原蛋白
4、银耳的适宜人群 哪些人不能吃银耳
朋友你是不是爱吃银耳呢？对于银耳你又了解多少？它银耳当中富含维生素D，可以有效的防止钙流失 。银耳还可以促进肠胃蠕动，帮助消化，从而还可以用来减肥 。吃银耳也不要大意了，否则吃不对付就会出现一些威协健康的情况哦 。下面，小编具体为朋友们阐述：银耳的适宜人群 。平时吃银耳都没有讲究人群，可是不是任何一个人都可以食用银耳的，一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用 我们来看一下不适合吃银耳的人群吧 。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用 。银耳吃起来都对身体的哪些部位有益处呢？银耳(干)食疗作用： 银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。银耳药性作用缓慢，需久食才有效 。银耳的适宜人群小编以上进行了具体的分析，不知道朋友们又没有看懂 。吃银耳最好先看一下自己的体质是否是它适合的 。

1、受风寒咳嗽、感冒者 。
2、出血症或糖尿病患者 。
3、肠胃不好、老年人 。

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