湘西过年过节必备菜 舌尖上的湘西美食
在湖南，每个地方都有自己的特色美食，腊味三下锅是湘西人过年过节必备的菜品之一 。今年，我们家熏了好多腊味，有腊猪脸、腊排骨、腊五花、腊猪蹄和腊鱼 。正好用它做个湘西美食，出锅的时候真香呀，真的好下饭
文章插图
用料腊肉 1个
腊排骨 1个
【湘西过年过节必备菜 舌尖上的湘西美食】腊猪脸 1个
姜蒜 2勺
干红椒 1小把
蒜叶 1小把
做法步骤1、三下锅要想久煮不坨，下食材的先后顺序很关键 。一下是根茎类食材，有莴笋、笋干、胡萝卜和油豆腐 准备好上述食材，把它们炒到断生，然后放入砂锅里打底
2、二下是腊味，我用的是腊肉、腊肠和腊猪脸 。先把它们烧皮才Q弹
3、再用温水浸泡20分钟去盐，清洗干净，然后焯水20分钟（时间控制不固定，看实际情况）
4、焯好的腊味，切片，下锅加入姜蒜和干红辣椒翻炒
5、三下是放容易断生的新鲜蔬菜，有青红辣椒和洋葱，等炒断生了，就盛放到锅里
6、最后撒上一把蒜叶，就能边煮边吃了
7、过年过节的时候，围着这样一份下饭干锅，边聊边吃，满满的家味和年味
小贴士煮的时候，我没放盐，因为我感觉盐味够了
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效 。
推荐阅读
- 凉拌菜怎么做 凉拌菜怎么做好吃又简单
- 大年三十算三倍吗 除夕加班还是回家过年呢？
- 广东人过年吃什么菜
- 过年在家如何减肥
- 过年不穿什么颜色的衣服
- 过年吃什么零食
- 过年吃什么菜最好菜谱
- 过年的历史故事
- 过年搞笑三句半
- 过年放假去哪儿旅游好呢