炖鸡是一道家常菜 ， 将鸡肉腌制后放入锅中炖煮即可食用 。制作简单 ， 口感鲜嫩 。那么鸡焯水后用热水还是冷水炖呢？
【鸡焯水后用热水还是冷水炖】
文章插图
1、鸡焯水后用冷水炖 。
2、炖鸡汤不能用热水 ， 因为过热的水 ， 会使得鸡肉发柴 ， 需冷水下锅炖 ， 一次性加足水 ， 中途避免再加水 ， 如水分不够了 ， 可以加适量热水煮 。
3、另外鸡汤炖煮时间一般较久 ， 只有保持温而不沸的水温缓慢久炖的情况下 ， 才能最大程度的溶解鸡肉当中的营养物质到鸡汤中 ， 这样炖出来的鸡肉易于身体消化吸收 ， 肉感也比较鲜嫩 ， 味道鲜美十分入味好吃 。
以上就是给各位带来的关于鸡焯水后用热水还是冷水炖的全部内容了 。
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