酥炸小黄花鱼的家常做法 酥炸小黄花鱼怎么做
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1、原料:去头小黄花鱼、西班牙橄榄油 。调料:绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐 。
2、小黄花鱼洗净开膛,控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟 。
3、锅内放上西班牙橄榄油,油多放点 。
4、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火 。
【酥炸小黄花鱼的家常做法 酥炸小黄花鱼怎么做】5、炸制一面金黄给小黄鱼翻面 。
6、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣,把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧 。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下,撒上俺自制的辣椒花椒盐 。自制辣椒花椒盐:锅内小火炒花椒出香味取出,用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许,变黄色倒出,稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可 。
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