在寒冷的冬天里，若是能够喝上一碗热乎乎的汤，那简直太舒服了，不仅可以暖身，同时还能补充身体所需水分和营养，简直好处多多 。那么炖鱼汤用热水还是凉水呢？
文章插图
【炖鱼汤用热水还是凉水】1、炖鱼汤用热水 。这样煮出来鱼汤才会是奶白色的 。
2、煮鱼汤要用沸水下锅．这是因为鲜鱼的肉质质地细嫩，沸水下锅后可以使鱼肉骤然受到高温，鱼肉中的蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整 。
3、同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，新鲜的鱼肉中所含的可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，能够最大限度地保持鱼肉中所含有的的营养和鲜美 。然而如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味 。
以上就是给各位带来的关于炖鱼汤用热水还是凉水的全部内容了 。
推荐阅读
- 高丽参的药用价值
- 下雪开车防滑链有用吗 有什么需要注意的
- 生红薯能放冰箱冷藏吗 可以用冰箱保存生红薯吗
- 牛奶煮苹果 的作用
- 猴头菇苦是怎么回事
- 角质层薄用什么护肤品
- 川贝冰糖炖梨的做法及功效
- 80KVA变压器其跌落式熔断器选用多大的 选10A的熔断器
- 红豆银耳莲子羹营养作用？
- 斋啡是美式咖啡吗