韭菜盒子的家常做法 韭菜盒子怎么做
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1、食材：面粉300g ， 开水适量 ， 韭菜1把 ， 虾皮15g ， 鸡蛋2个 ， 盐依个人口味 ， 十三香3克 ， 麻油5g ， 食用油适量 。
2、在面粉中加少量盐搅拌均匀 。
3、用开水烫面 ， 不要全烫 ， 留出一部分加凉水 ， 用筷子搅拌成雪花状 。
4、将雪花状面絮揉成光滑面团 ， 盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟 。
5、韭菜摘好洗净控干水分 ， 切成0.5厘米左右的小段 。
6、鸡蛋加少许料酒打散 ， 热锅凉油 ， 油热将鸡蛋液倒入 ， 炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用 。
7、将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀 ， 这样可以避免接触到盐而出汁水 。
8、然后加入炒好的鸡蛋和虾皮 ， 加入适量五香面和盐 ， 鸡精拌匀备用 。
9、将醒好的面取出 ， 再次揉光 ， 搓成长条 ， 再切分成大小均匀的面剂子 。
10、将面剂子按扁 ， 擀成边缘薄中间略厚的圆皮 ， 在面皮上填上适量的馅料 。
11、对折将边缘捏紧 ， 捏出花边 ， 捏好的生坯先放一边备用 。
【韭菜盒子的家常做法 韭菜盒子怎么做】12、平底锅中刷一层薄油烧热 ， 将生坯入锅 ， 煎至金黄然后翻面 。
13、待两面都煎到金黄时出锅 。
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