皮蛋的选购技巧有哪些
1、一掂:将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差 。
2、二摇:用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋 。
3、三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质 。
【皮蛋的选购技巧有哪些】4、四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点 。
推荐阅读
- 如何挑选到优质的猕猴桃
- 如何分辨催熟的桃子
- 广东省的体育重点大学有哪些
- 怎样辨别蜂王浆的真假
- 花雕酒和料酒的区别有哪些
- 阿胶糕怎么分辨真假
- 四季桂叶子干了怎么办
- 鉴别野生泥鳅的方法有哪些
- 如何挑选白火龙果
- 果树修剪的主要方法有哪些