米醋和白醋的区别是什么
【米醋和白醋的区别是什么】1、原料不同：米醋主要是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米等粮食作物作为原料酿制而成 ， 而白醋的主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等 。
2、颜色不同：白醋的色泽透亮 ， 呈现出透明色 ， 适用于色泽鲜美的食物;而米醋含有少量醋酸 ， 并且有着一些颜色 ， 色泽玫瑰红色而透明 ， 香气纯正 。
3、口感不同：白醋酸味醇正 ， 并且酸味是比较天然的 ， 基本不添加任何化学成分 ， 用来炒菜以及去肉类腥味上;而米醋酸味醇和 ， 略带甜味 ， 适用于蘸食或炒菜 。白醋在味道上也比米醋的味道要刺激一些 。
4、制作工序不同：白醋一般是以食用冰醋酸加水配制而成 ， 再加调味料、香料、色料等物;而米醋的工序稍微复杂一点 ， 按照顺序来是配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色 。米醋可以在烹饪食物时会改变食物的颜色 ， 而白醋可以保持蔬菜颜色 ， 不会让蔬菜变色 ， 减少维生素损失 。但是两者也有相同的地方 ， 营养价值相同 ， 并且白醋和米醋都要贮存于阴凉干燥处 。
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