怎么炒丝瓜不变黑
1、不要放醋：不只是丝瓜 ， 所有的绿色食物都不要放醋 ， 醋会使绿色变成黑乎乎的颜色 。绿色蔬菜之所以营养价值高 ， 颜色之所以碧绿 ， 是因为其中含有大量的叶绿素 。可如果在炒菜时加进了醋 ， 就会将大部分叶绿素破坏 ， 让蔬菜的外观和营养价值都大大降低 。
2、翻炒用中火：丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟 ， 调入盐 ， 倒入丝瓜翻几下 ， 即可出锅 。
3、盐别放太早：炒丝瓜的时候盐不能放得太早 ， 在炒至七成熟的时候加盐 ， 最好不要加麻油和鸡精等调料 ， 丝瓜清炒可以保证原汁原味 ， 还能让色泽鲜嫩翠绿 。
【怎么炒丝瓜不变黑】4、去皮立即炒：丝瓜要先洗干净 ， 然后在刨皮 ， 刨完皮之后就不洗了 ， 立刻就入锅炒 ， 不然会变黑的 。
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