生活中我们都会吃一些有营养的食物 , 什么牛肉啦 , 羊肉啦 , 总之一句话 , 吃的食物必须对人体健康有帮助 , 我不知道我说海鲜一词 , 你们在脑海之中想到的是什么?有人说那肯定是龙虾鲍鱼啦 , 没错 , 的确是海中的极品了 , 但是呢 , 今天小编为大家带来的是一种鱼类 , 它的味道也是非常鲜美的 , 接下来就由小编为大家展示干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值 , 希望对大家有所帮助 。
制作方法:
1、锅中倒油 , 中小火煎 , 煎到两面呈金黄色
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟 , 煎出香味
3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水 , 拌匀调料后 , 煮至汤汁即将吸干时 , 淋入香醋后 , 将鱼夹到盘中 , 葱花撒入锅中 , 拌好调料 , 随调料一起淋在鱼上即可
TIPS:
1、鱼在煎时少动 , 定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的 , 盐已入味 , 在后期炒制时不用再放盐 , 一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌 , 一个是更入味 , 另一个是可以除腥
3、开水不要放太多 , 要不成煮鱼了 , 加少许 , 差不多齐鱼身一半的水即可 , 是为了更好的让调料入味 , 口感稍有些韧劲才好
干煸刁子鱼比较麻烦
主料:刁子鱼500克(以10厘米长为宜).
辅料:干椒段3克 , 葱花3克 , 芝麻3克 , 蒜茸3克 , 姜米3克 。
调料:油500克(实耗50克) , 盐3克 , 味精3克 , 陈醋3克 , 白糖3克 , 蚝油3克 , 鲜汤5克 , 香油5克 。
制作方法:
1、 将刁子鱼在肚子上划一刀 , 挤去内脏 , 洗净沥干水 , 放一点盐腌制半小时 。
2、 将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀 , 兑成汁 。
3、 锅内放油 , 烧至八成热 , 将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆 , 捞出沥干油 。
4、 锅内留底油 , 倒入刁子鱼 , 将兑汁烹淋在刁子鱼上 , 迅速翻炒几下 , 撒上芝麻 , 淋香油即可 。
刁子鱼一定要炸得酥脆 , 才会吸附兑汁 。
制作方法:
1、锅中倒油 , 中小火煎 , 煎到两面呈金黄色
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟 , 煎出香味
【干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值】3、倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水 , 拌匀调料后 , 煮至汤汁即将吸干时 , 淋入香醋后 , 将鱼夹到盘中 , 葱花撒入锅中 , 拌好调料 , 随调料一起淋在鱼上即可
TIPS:
1、鱼在煎时少动 , 定型并呈金黄色时再翻面煎另一面
2、我这几条鱼是在超市买的新鲜并腌制好的 , 盐已入味 , 在后期炒制时不用再放盐 , 一般买到新鲜的刁子鱼都要先用盐腌 , 一个是更入味 , 另一个是可以除腥
3、开水不要放太多 , 要不成煮鱼了 , 加少许 , 差不多齐鱼身一半的水即可 , 是为了更好的让调料入味 , 口感稍有些韧劲才好吃
营养价值:其肉性味甘、温 , 有开胃 , 健脾、利水、消水肿之功效 , 治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效 。大白刁除味道鲜美外 , 还有较高的药用价值 , 具有补肾益脑 , 开窍利尿等作用 。鱼脑 , 是不可多得的强壮滋补品 。对性功能衰退、失调有特殊疗效 。
以上就是干煸刁子鱼的烹饪技巧以及营养价值 , 相信大家已经学会了吧 , 那就赶快准备食材烹饪一下 , 尝尝看吧 。
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