排骨即猪的肋骨，排骨上瘦肉很多，味道也十分鲜美 。油炸排骨外酥里嫩，咬一口酥酥脆脆，口感十分好 。油炸排骨的原材料非常容易得到，前期处理也十分简单，清洗腌制后裹面后就可以下锅炸制 。下文我们将为大家详细的介绍油炸排骨的做法和营养价值
【油炸排骨的做法和营养价值】营养价值：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
油炸排骨的做法
主料： 猪排骨(大排) 300克
辅料： 鸡蛋 65克 小麦面粉 75克 淀粉(豌豆) 50克
调料： 五香粉 2克 鲜味王 2克 黄酒 15克 白砂糖 15克 白酱油 60克 植物油 40克 各适量
油炸排骨的做法： 1.上浆：白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将 。静置半30分钟备用 。
2.初炸：炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出 。
3.复炸：稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出 。
上文我们为大家详细的介绍了油炸排骨的做法和营养价值，大家可以在此的基础上发挥自己的想象力，加以各种酱料沾制食用 。一盘香香脆脆的油炸排骨一定可以博得一家人的喜欢的 。
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