鲭鱼的保存方法 鲭鱼如何存放
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【鲭鱼的保存方法 鲭鱼如何存放】1、最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼 。熏鱼是保存鱼类的常用方法 。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的 。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料 。
2、熏制食品大概起源于人类穴居时代 ， 但较为广泛地发展为商品还是在近代 。因熏制品具有独特风味 ， 为人们所喜爱 。鱼类经烟熏后 ， 烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味 ， 烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色 ， 外观颇美 。另外 ， 制品所含脂肪较不易氧化 ， 可以提高制品质量 。
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