鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤用什么豆腐
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1、老豆腐或嫩豆腐都可以 。
【鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤用什么豆腐】2、豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的,根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长 。
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