大米龙是牛的哪个部位 大米龙是牛的什么部位
文章插图
大米龙指的是牛尾根部 , 就是臀尖的地方 , 这个地方的牛肉娇嫩多汁 , 入口即化 , 适合切丝或切片后爆炒 。新鲜牛肉每日可80-100g;速冻牛肉配合其他菜可以配用120g;牛肉干不宜过多 , 每日食用不超过50g;腌制牛肉 , 可以吃80g 。它主要由臀骨二头肌等肌肉组成 , 因为此部位活动频繁 , 肉质较粗 , 纤维均匀 。
文章插图
【大米龙是牛的哪个部位 大米龙是牛的什么部位】大米龙一般拿来卤而小米龙因为肉质较嫩 , 一般用来做嫩牛肉、炒牛肉丝等 。小米龙和大米龙统称为米龙 , 但是在价格上却相差较大 。
文章插图
如何辨别牛肉:
一看 , 看肉皮有无红点 , 无红点是好肉 , 有红点者是坏肉;看肌肉 , 新鲜肉有光泽 , 红色均匀 , 较次的肉 , 肉色稍暗;看脂肪 , 新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色 , 次品肉的脂肪缺乏光泽 , 变质肉脂肪呈绿色 。
文章插图
二闻 , 新鲜肉具有正常的气味 , 较次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸 , 一是要摸弹性 , 新鲜肉有弹性 , 指压后凹陷立即恢复 , 次品肉弹性差 , 指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复 。
推荐阅读
- 鼎沸的意思是什么 鼎沸的解释
- 梦见别人跟我借钱是什么意思 梦见别人跟我借钱是什么含义
- 锐不可当的意思是什么 锐不可当的出处
- 血红蛋白是什么意思 血红蛋白具体是什么意思
- 配捐是什么意思 配捐具体是什么意思
- 交通事故人伤处理流程是怎样的
- 海拔越高沸点怎样 海拔越高沸点越高还是越低
- 指点江山的意思 指点江山的意思是什么
- 彩字在秦国里的意思 大秦赋台词彩是什么意思
- 小别胜新婚意思 小别胜新婚意思是什么