棕子的糯米放在水需要多少时间
包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分 , 浸泡时间40分 , 米和水的比例为一比二 , 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米 , 做成粽子色泽洁白 , 有光泽 , 具有粽子特有的香气 , 口感黏度适中 , 精而不烂 。
【棕子的糯米放在水需要多少时间】糯米中的黏性存贮于细胞当中 , 若用水淘过马上就包粽子 , 即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差 , 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 , 缩短粽子的煮制时间 , 并提高粽子的口感 。
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