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1、生菜 。生菜一年四季都可以种植，他既耐热又耐寒，不过在夏季种植的生菜品质比较差，一般都选择春秋种植 。现在正值秋末冬初，11月份种植生菜比较合适，种植生菜一般都选用育苗移栽，把生菜移栽到肥沃疏松排水好的土地里，之后保持土壤湿润，生菜就会生长的很快 。
2、小白菜 。白菜是秋冬季节常见的蔬菜品种，在我国南北地区均有种植 。不过白菜品种较多，像有些小白菜品种是适合冬季生长的，因此要根据当地的气候条件选择适宜种植的白菜品种 。
【河南秋季种植什么蔬菜大全 河南省11月份种什么蔬菜】3、香菜 。香菜是一种耐寒性强、叶片小、香味浓的蔬菜，在十一月份种植是一个非常不错的选择 。种植香菜不需要太多的地方，在管理上也不麻烦，把香菜种子揉搓泡水之后，撒在土壤中，保持土壤湿润，很快香菜苗就会钻出土壤，一个月左右即可使用 。
4、香葱 。香葱通常可生食、可当凉拌菜使用，也可做调味使用，主要在南方生产，一年四季都可以种植 。通常以葱种种植香葱的生长周期会比较快，三周左右就可以吃到小葱了 。当然也可以选择种子播种，不过生长周期相对会长一些 。
5、菠菜 。菠菜的营养是非常高的，种植菠菜最佳的时间就是秋季，早菠菜现在已经能吃了，不过现在11月份的时候还可以种植菠菜，菠菜种植简单，不仅耐寒能力非常强，生长速度也是比较快的，种植菠菜一般都用撒播的方式，种植之后保持土壤湿润，菠菜就能很快地生根发芽，菠菜出苗后一个月即可食用 。
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