松花蛋怎么做各配料比例是多少
加工松花皮蛋的过程 ， 是一个复杂的化学反应过程 。主要原料包括：生石灰纯碱草木灰、食盐、茶叶等 。
1、灰料配方配料的配方：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量；
【松花蛋怎么做各配料比例是多少】2、灰料调制：按照灰料配方的要求 ， 将所需灰料放人容器中 ， 用水调制,调制好24小时以后使用；
3、皮蛋加工：将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下 ， 使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉 ， 取出 ， 再往稻糠或锯屑中滚动几下 ， 使灰料上面粘上一层稻糠或锯屑 。用手轻轻挤压 ， 使其紧固 ， 放入事先准备好的容器中 。密封容器 ， 置于18至24度的环境温度下 ， 10天后就可食用 。
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