【?牛肝营养成分和食疗价值】关于我们日常肉类食物中 ， 动物的肝脏也是很多美味佳肴的重要食材 ， 比如我们经常接触到的猪肝 ， 法国西餐特色菜之一的鹅肝等等 ， 而今天要跟大家推荐的是牛肝 ， 平时大部分是混在牛杂里面 ， 很少单独拿来做主菜 ， 其实它所含有的营养成分也非常丰富 ， 且牛肝的食疗价值也不容忽视 。
关于营养成分 ， 每100克所含营养元素： 热量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质19.8 (克)核黄素1.3 (毫克)镁22 (毫克)脂肪3.9 (克)烟酸11.9 (毫克)铁6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)维生素C9 (毫克)锰0.37 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.13 (毫克)锌5.01 (毫克)维生素A20220 (微克)胆固醇297 (毫克)铜1.34 (毫克)胡罗卜素1.4 (微克)钾185 (毫克)磷252 (毫克)视黄醇当量68.7 (微克)钠45 (毫克)硒11.99 (微克) 。
牛肝的食疗价值主要体现在以下五点：
1、牛肝味甘 ， 性平 ， 入肝经；有养血、补肝、明目的作用；
2、治血虚萎黄 ， 虚劳羸瘦 ， 青盲 ， 雀目 。
3、牛肝中铁质丰富 ， 是补血食品中最常用的食物；
4、牛肝中维生素Ａ的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要意义；
5、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
通过以上的说明 ， 对于牛肝的食疗价值是否出乎大家的意料呢 ， 而且根据相关数据像是 ， 牛肝中还有别的肉类中不含的硒和维生素C ， 对于延缓人体衰老 ， 提供啊免疫力 ， 抗氧化也有显著的功效 ， 甚至还能抑制癌细胞的生长 ， 确实值得我们日后对牛肝的好好利用 。
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