如何挑选藕粉
1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分 ， 与空气接触 ， 极易氧化 ， 使藕粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化 ， 都是纯白色或略带黄色的 。
2、形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状 ， 但片状的藕粉表面上有丝状纹络 ， 而其他片状淀粉两侧的表面是平光的 。
3、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味 ， 其他淀粉则无此清香气 。
4、手感：取少许藕粉用手指揉擦 ， 其质地比其他淀粉都要细腻滑爽 。
5、口尝：取少量藕粉放入口中 ， 触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后 ， 不仅不易溶化 ， 还会粘糊在一起或呈团状 。
【如何挑选藕粉】6、溶性：取少许藕粉含入口中 ， 触及唾液即会溶化 ， 其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状 。
