中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系都用什么油
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【中国菜系分为几大菜系中国菜系分为几大菜系都用什么油】中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。1、鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是宫廷最大菜系 。2、川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系 。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉 。
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其他菜系的介绍：
1、粤菜即广东菜，发源于岭南 。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味 。粤菜可选原料多，自然也就精细 。
2、苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明 。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气 。因此，江浙菜系是以偏甜为主 。
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3、闽菜常以福州菜和厦门菜为底部 。其特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅长烹制海鲜佳肴 。其烹调技法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特色 。
4、浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养 。
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5、徽菜起源于安徽省徽州地区，主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主 。
6、湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜 。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜 。
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