脆麻花是一种北京的特色美食 , 非常符合现代人们的口味 , 制作方法简单 , 味道香甜 。脆麻花 , 从字面上来理解 , 这道食物的特点在一个“脆”字上 , 而这个字也正是做这道食物的精髓 。我们要想要把它做得好吃 , 就必须要掌握方法 , 接下来我就为大家介绍一下 。
制作方法
1.脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化 , 再将面粉倒入和均匀 。
2.成面团后 , 再揉进温水 , 盖上湿布饧10分钟 。
3.制作时将饧好的面团揪成小剂 , 搓成约10厘米的长条 , 放入盘中刷一层油 , 码三四层再饧一会儿 。
4.拿起一根搓成长绳条 , 合成三股 , 做成麻花 , 它的规格长约 12厘米 , 条要均匀 , 呈棕黄色 , 每根约重30多克 。
5.将油倒入锅内 , 用旺火烧六成热 。
6.将麻花坯子分批下入油中炸制 , 要随做随炸 , 炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动 , 使条与条之间稍微松散开 , 便于炸透 , 待炸至棕黄色时即成 。
脆麻花特点是焦、酥、脆 , 有甜味 , 存放几天仍保持脆性 。
做法分类
炸麻花有两种 , 一种是倒三股麻花 , 一种是绳子头麻花 。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲 , 把两端悬空提起合拢 , 条应当搓上劲 , 会自动拧成麻花状 , 再把合拢的两端轻轻地捏在一起 , 下油锅炸 , 这种方法名为绳子头 。
营养价值
麻花含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 , 有养心益肾、健脾厚肠的功效 , 还有硫胺素、核黄素 , 纤维 , 维生素A , 和三种氨基酸等 。
【脆麻花的制作方法及营养价值】丰富的营养价值 , 香甜的味道 , 酥脆的口感 , 每一样都是人们所喜欢的 。闲暇时光 , 吃一些麻花 , 喝一红茶 , 静一静心 , 养一养神 , 让整个身体得到放松 , 让我们整个世界都变得美好 。
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