虾仁怎么做鲜嫩可口 虾仁如何做鲜嫩可口
文章插图
1、“清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清 。
2、“上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形” 。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上 。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时 。
3、接下来就是“滑炒”了 。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅 。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆 。
【虾仁怎么做鲜嫩可口 虾仁如何做鲜嫩可口】4、这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛” 。
推荐阅读
- 怎么炖排骨绝对软嫩不塞牙的经验 炖排骨绝对软嫩不塞牙的技巧
- qq飞车哪里可以领赛车 手游qq飞车体验赛车怎么领取
- 鳝鱼怎么处理简单又好吃 鳝鱼如何处理简单又好吃
- 如何把微信聊天记录做成一个文件 导出聊天记录教程
- 千层饼的两种制作方法 千层饼的怎么制作
- 多种肉酱的做法 多种肉酱的做法介绍
- qq飞车端游怎么得永久a车 qq飞车什么能开出永久a车
- 光与夜之恋怎么增加上阵灵犀数量 光与夜之恋如何增加上阵灵犀
- 前列腺肥大男人怎么养生
- 云课堂智慧职教怎么注销账号 智慧职教账号注销在哪