薯条怎么炸才脆不软 薯条炸后不易软的原理是什么


薯条怎么炸才脆不软 薯条炸后不易软的原理是什么

文章插图
1、不能直接将切好的薯条下入锅中 , 而是要先将薯条放入冰箱中冷冻一段时间再下锅炸 , 这样炸出来的薯条会变脆 。
【薯条怎么炸才脆不软 薯条炸后不易软的原理是什么】2、薯条在冷冻的过程中 , 可以使土豆中的水分结冰 , 这样薯条真的结构就会变得半空的感觉 , 所以土豆就不会再回潮 , 在油炸的过程中也不会再散落掉 , 也不会出现粘在一起的现象 , 而且更加容易炸熟 , 炸好以后 , 土豆中的水分会变得更少 , 所以炸出来的土豆就会更脆没有那么容易变软 。

    推荐阅读