相信大家对于野生水芹菜还是比较陌生的吧，其实野生水芹菜是一种绿色的蔬菜，野生水芹菜不但味道很好而且营养价值也是很高的，所以我们一定要学会如何利用野生水芹菜来为我们的健康服务才行，野生水芹菜含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，经常吃野生水芹菜可以起到养胃和降低血压等功效 。
野生水芹菜是一种野生绿色蔬菜，有强烈的芹菜香味，甚至比香菜更香，完全可以取代种植的香菜 。野生水芹菜根以上茎呈浅红色，叶先于茎生长，茎空心 。野生水芹菜对水要求很严，无水吸收时，叶子会枯萎死亡 。所以野生水芹菜一般生长在河边芦苇丛中，或山边阴蔽潮湿的垄沟里 。春天食用嫩叶，夏天生长茂盛的时候可食用嫩茎 。一般春天直到初夏也不开花，有别于野胡萝卜和开黄花的石龙芮，切记！ 野生水芹菜有特殊的香味，可以让人增进食欲，还可以健胃解毒，因此在料理河豚或腥味太重的鱼类的时，必须要加水芹菜来提味 。民间用水芹菜根茎炖肉或粉丝，是难得的美味 。现在亦有人大片种植以供市场食用，作为降血压的保健蔬菜，水芹菜已经成为酒店上品菜肴 。鉴于野生水芹菜但较难区分，不熟悉者切勿食用 。
营养成分
【野生水芹菜的营养价值】各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg 。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等 。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食 。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症 。
另一方面，水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福 。
在上面的文章里面我们介绍了什么是野生水芹菜，我们知道野生水芹菜不但非常好吃而且还含有丰富的营养，经常吃野生水芹菜能够起到降低血压和清洁血液的功效 。
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