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1、鱼翅烩燕窝 。食材:鱼翅50克,燕窝2个,猪瘦肉150克,光鸡150克,火腿适量 。鱼翅入锅内烧沸2次,沥干水分,抽去翅骨;燕窝用温水泡涨,夹去毛;猪肉、光鸡、火腿分别煮熟后,同鱼翅上笼蒸2~3小时;燕窝另蒸半小时,然后烧热汤,下油及调料,将鱼翅、燕窝、猪肉、光鸡、火腿全部入锅烩熟即可 。
2、燕窝鱼翅汤 。食材:猪瘦肉50克,鱼翅(已浸发)20克,燕窝5克,盐适量 。燕窝用清水浸6小时,把燕窝上的小毛及杂质挑掉,用筛把燕窝隔水 。鱼翅放入锅内,加适量水煮沸,沥干,抽去翅骨;猪瘦肉洗净 。将鱼翅和猪瘦肉放入炖盅内,隔水炖,文火炖3小时 。放入燕窝,文火炖20分钟,下盐调味即成 。
【燕窝鱼翅的鱼翅是什么 燕窝鱼翅的做法大全】3、鱼翅拌燕窝汤 。材料:鱼翅、燕窝、葱、姜、料酒,盐、味精、花椒、八角、盐 。燕窝用水浸泡1小时,泡发后挑出燕窝中的绒毛和其他杂质 。鱼翅放在水中浸泡5个小时左右,在干净锅中加入适量的水,煮沸后,放入鱼翅,撇去浮沫,捞出沥干后,清洗鱼翅表面残留杂质,再多冲洗几遍 。把葱和姜分别清洗干净后,切成适当大小的葱段和姜片 。在干净容器中加入鱼翅,放入适量的料酒,盐、味精,以及花椒、八角,葱段和姜片,均匀搅拌后,进行腌制 。在锅中加入姜片和葱段,放入鱼翅,倒入适量的水,大火煮开 。燕窝放入炖盅隔水文火炖煮30分钟 。鱼翅和燕窝倒在一起即可 。
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