【腐竹怎么做好吃又营养又简单 腐竹怎么做才好吃?】
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1、凉拌腐竹 。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙 。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡 。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感 。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了 。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用 。用盐进行调味 。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦 。
2、红油金针腐竹 。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段 。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用 。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝 。焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中 。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分 。沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖 。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可 。
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