大口河鲢怎样做更好吃
【大口河鲢怎样做更好吃】
干锅香辣鲢鱼块
用料:鲢鱼800克,鸡蛋,葱姜适量,红辣椒4个,老抽10毫升,花椒3克,水淀粉适量,郫县豆瓣酱30克,蒸鱼豉油20毫升,香菜适量,蒜苗适量,白酒3毫升,白糖5克 。
鲢鱼身洗净剁小块,然后裹上鸡蛋液 。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。准备好调味料 。爆香葱姜辣椒和蒜瓣 。加入郫县豆瓣酱并把郫县豆瓣酱炒出红油 。加入适量的清水、白酒、老抽、蒸鱼豉油和糖 。汤汁大火煮上5分钟出香味 。把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟 。鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡 。把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用 。
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