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可以做松鼠桂鱼 ， 具体做法如下：
1、材料：桂鱼200克 ， 料酒2克松子 ， 10克胡椒粉 ， 少许番茄酱10克 ， 植物油500克 ， 湿淀粉40克(实耗50克) ， 食盐适量 ， 食醋15克 。
【桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼怎么做好吃又简单家常的】2、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 ， 去掉头上的皮衣 ， 洗净 ， 把鱼头斩下 ， 摊开、拍扁 。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破) ， 在尾巴处留约1厘米的脊骨 。桂鱼去骨后 ， 皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的4/5 ， 不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口 ， 将尾巴从刀口中拉出 。
3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀 。
4、炒锅上火 ， 烧热后倒入植物油 ， 油热至七成 ， 将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟 ， 再将鱼头蘸上淀粉 ， 放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出 ， 将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 ， 装上鱼头 。
5、将松子放在油锅中 ， 待熟后捞出 ， 放小碗中 。
6、炒锅中留少许油 ， 放入少许清汤 ， 加食盐、糖、番茄酱、食醋 ， 烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加入热油少许推匀 ， 出锅浇在鱼肉上 ， 撒上松子即可 。
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