桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼怎么做好吃又简单家常的


桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼怎么做好吃又简单家常的

文章插图
可以做松鼠桂鱼 , 具体做法如下:
1、材料:桂鱼200克 , 料酒2克松子 , 10克胡椒粉 , 少许番茄酱10克 , 植物油500克 , 湿淀粉40克(实耗50克) , 食盐适量 , 食醋15克 。
【桂鱼怎么做好吃又简单 桂鱼怎么做好吃又简单家常的】2、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 , 去掉头上的皮衣 , 洗净 , 把鱼头斩下 , 摊开、拍扁 。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破) , 在尾巴处留约1厘米的脊骨 。桂鱼去骨后 , 皮朝下摊开 , 用斜刀切成花刀 , 刀深达肉的4/5 , 不要切破鱼皮 , 在尾巴处开一个口 , 将尾巴从刀口中拉出 。
3、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀 。
4、炒锅上火 , 烧热后倒入植物油 , 油热至七成 , 将桂鱼蘸少许淀粉 , 放油锅中炸数分钟 , 再将鱼头蘸上淀粉 , 放入油锅中炸 , 炸至呈金黄色捞出 , 将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 , 装上鱼头 。
5、将松子放在油锅中 , 待熟后捞出 , 放小碗中 。
6、炒锅中留少许油 , 放入少许清汤 , 加食盐、糖、番茄酱、食醋 , 烧沸后 , 用湿淀粉勾芡 , 加入热油少许推匀 , 出锅浇在鱼肉上 , 撒上松子即可 。

    推荐阅读