炸鸡柳用什么淀粉 炸鸡柳可以用玉米淀粉吗
【炸鸡柳用什么淀粉 炸鸡柳可以用玉米淀粉吗】炸鸡柳的时候，为了让它的口感更好，我们一般会在外面裹上一层淀粉，这样吃起来会更加的香嫩，那么这里的淀粉一般用哪一种会比较好呢？
炸鸡柳用什么淀粉推荐用红薯淀粉 。
因为红薯淀粉不易炸糊，而且炸出来的鸡柳也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品 。
常见的淀粉还有其他的种类，比如说土豆淀粉、玉米淀粉等，而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡;另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒 。
炸鸡柳可以用玉米淀粉吗可以用玉米淀粉，但是红薯淀粉会更好 。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒;另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡 。
炸鸡柳的详细做法食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒 。
方法步骤：
1.鸡胸肉洗净，沥干水分，然后用刀背拍几下，肉更松一些，切成手指大小的粗条 。
2.将其放入碗中，加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟 。
3.将鸡蛋打碎，然后，将蛋清取出，放在碗中，搅散 。
4.取一个干燥的碗，里面放上一小碗干淀粉 。
5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液，然后再放入淀粉中滚一圈，均匀沾上淀粉 。
6.起锅，烧油，油温6成热时，依次放入腌制好的鸡柳，期间注意避免粘连 。
7.炸至鸡柳两面金黄捞出，沥干油分 。
8.再次起锅烧油，将油温加热至8成热，再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中，复炸半分钟后，再次将其控干油分捞出，这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩 。
炸鸡柳怎么做更好吃下入鸡柳的时候一定要先将鸡肉裹上一层糊糊再下入锅中，鸡柳不要一次性的都倒入到锅里面，这样鸡柳很容易就会粘到一起去，分开就难了 。下鸡柳的时候一定要关到小火，这样可以避免鸡柳有的已经炸糊了有的还没有炸熟的情况 。
鸡柳全部捞出来之后将火调大一些让油温继续升高一点，再一次将鸡柳放入到锅中复炸一下，这一次炸的时间不要太长，炸大约8到10秒钟就可以了，将炸好的鸡柳再一次放入露眼盆当中控一下油，再装入盘中 。这个复炸步骤很重要，很多人正是因为少了这个步骤，所以炸出的鸡柳不酥脆 。
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