藕我们也称为是莲藕，莲藕在我们的餐桌是经常看到，很多经典的菜肴都是采用了莲藕作为食材的，可见莲藕是非常受到人们喜爱的一种食材，我们经常可以看到的莲藕做出来的菜肴有：排骨莲藕汤，黑米蒸莲藕以及排骨莲藕山药汤，可见莲藕应用之广 。
莲藕里面含有丰富的营养素，我们常吃莲藕不但可以起到了排毒的作用，而且莲藕有很好的美容功效，常吃莲藕能够清热解毒并且起到了祛斑的功效 。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：“主补中养神，益气力” 。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
莲藕适合人群：
一般人群均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症 。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解 。
【藕的功效与作用】上文我们介绍了莲藕的应用面，我们知道莲藕可以做出很多的菜肴供我们食用，莲藕不但好吃而且还有很高的食疗功效呢，常吃莲藕能够起到了美容养颜的好处而且还有排毒的作用，所以我们可以经常采用莲藕来做菜 。
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