文章插图
1、材料：莲藕(2节 ， 770克) 。面糊：中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄) 。调料：油(2碗)、盐(1汤匙) 。
2、将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊 ， 静置20分钟 。
3、莲藕洗净去皮 ， 横切成0.5厘米的厚片 ， 放入清水中浸泡15分钟 。
4、捞起莲藕片沥干水 ， 洒入1汤匙盐用手抓匀 ， 腌制10分钟 。
5、热干锅 ， 注入2碗油烧热 ， 插入竹筷待其四周冒细泡后 ， 夹起藕片放入面糊中 ， 让其均匀地裹上一层面糊
6、将6块沾面糊的藕片排放入油锅中 ， 以小火慢炸藕片 ， 炸至藕片双面呈金黄色 ， 便可夹出沥干油 。
【藕怎么炸才好吃 藕怎么炸做好吃又简单】7、继续给藕片沾上面糊 ， 分批放入油锅用小火慢炸 ， 直至炸完所有的藕片 。
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