胡萝卜 ， 素有“小人参”之称 ， 《本草纲目》中记载有关于胡萝卜的记载是这么说的：“元时始自胡地来 ， 气味微似萝卜 ， 故名 。其实胡萝卜自古就是一种食用价值很高的蔬果类食物 ， 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素 ， 淀粉 ， 纤维素 ， 矿物质 ， 多咱维生素 ， 可溶性糖 ， 可以产胡萝卜就是一种食用价值很高的食物 。
1、保护心血管健康
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素 ， 可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基 ， 可以达到一个防治心血管疾病的作用 ， 同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质 ， 如槲皮素 ， 山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用 ， 对降低血脂有着很大的帮助 ， 可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了 ， 当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成 ， 因此对于冠心病 ， 高血压患者来说 ， 日常常吃胡萝卜的话 ， 就可以起到一个保护心血管健康的作用 。
2、祛斑保持皮肤的弹性
胡萝卜含在丰富的维生素A ， 这种维生素对保护皮肤有很大的帮助 ， 日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话 ， 就可以起到一个祛斑的作用 。
3、益肝明目
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话 ， 就可以起到一个缓解眼疲劳 ， 促进生长发育 ， 维持正常视觉的作用 ， 对防治干眼病 ， 夜盲证具有很好的效果 ， 由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜 。
【生吃胡萝卜的好处有哪些】4、增强免疫力
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力 ， 同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能 ， 起到一个间接消灭癌细胞的作用 。
5、促进肠道健康
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性 ， 可以起到一个通便润肠的作用 。
6、促进新陈代谢 ， 增进血液循环
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长 。
7、延缓衰老
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老 ， 同时还可以保持上皮组织的健康 ， 多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态 。
总得来说吃胡萝卜对人体的健康有很大的帮助 ， 同时胡萝卜的吃法多样 ， 可以生吃 ， 可以煮着吃 ， 弄成汁果汁喝 ， 可以说都可以起到一个很不错的养生功效 ， 由其是早晨空腹的时候喝一杯胡萝卜更有利于吸收 。
有专家就表现生吃胡萝卜 ， 或直接喝胡萝卜汁比煮着吃 ， 炒着吃都可以发挥更大的营养 ， 因为生吃的维生素是不会被破坏的 ， 可以更好的促进胡萝卜的健康 ， 同时生吃胡萝卜 ， 味道清甜 ， 更有助于营养的吸收 ， 但是对于一些肠胃不是很好的人 ， 最好不要生吃胡萝卜了 ， 以免引起不必要的肠胃疾病 。同时由于胡萝卜是根茎食物 ， 所以要生吃胡萝卜的话 ， 一定要清洁干净了 ， 才可以食用 ， 这样更有利于身体健康 。
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