炒豆角怎么做鲜嫩好吃 炒豆角鲜嫩好吃的方法
文章插图
1、准备一把洗干净的长豆角 ， 切掉两头、再切成长段 ， 放入清水中 ， 加入一勺食盐浸泡一下 ， 用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠 ， 还能有效去除农药残留 。
2、五花肉一块 ， 先切成厚片 ， 再切成宽条 。大蒜拍扁 ， 大葱斜刀切成马蹄片 ， 小米椒斜刀切成段 ， 全部放在一起备用 。
3、锅内烧水 ， 把豆角放入锅中 ， 大约煮2分钟把豆角煮熟 ， 豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用.
4、锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油 ， 加少许凉油 ， 热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅 。把五花肉倒入锅中煸炒 ， 炒出里面的油脂 ， 猪油炒出来以后 ， 菜的味道更香 。
【炒豆角怎么做鲜嫩好吃 炒豆角鲜嫩好吃的方法】5、然后倒入葱蒜和小米椒 ， 开小火爆香 ， 从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下 ， 再加入适量的清水 ， 倒入长豆角 ， 加入老抽3克提色 ， 蚝油5克增鲜 ， 生抽5克 ， 食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 十三香1克 ， 把调料炒散炒化 ， 盖上锅盖焖煮3分钟 。3分钟以后 ， 开大火收一下汤汁 ， 勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在食材上面 ， 等汤汁浓郁粘稠时 ， 淋上一点芝麻香油 ， 就可以出锅装盘 。
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