绿茶的贮藏保鲜技术五项 新鲜绿茶的正确保存方法
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1、一般大多数茶叶都具有很强的吸湿还潮性 。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质 。特别是在阴天、下雨的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮 。
2、绿茶类茶叶比较适合低温保存 。温度过高,茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降 。切忌茶叶不要长期放在煮水壶旁边 。
【绿茶的贮藏保鲜技术五项 新鲜绿茶的正确保存方法】3、阳光会推进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使绿茶茶叶质量变坏 。所以,茶叶一般贮存在铝质袋子中,或者牛皮袋子中 。
4、绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降 。所以,每次取茶喝茶,切忌先把封口封好 。
5、绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味 。因而,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除 。
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